Vejo muitos projetos de fonte usando o 7809. No site tonepad há um projeto com o lm317.

Afinal, qual seria melhor?

A saída do lm7809 é 9V, no máximo 1 ampere. Nao precisa de componentes externos para fazer o seu papel. A tensao de entrade tem que ser de no mínimo 11V. Existem outros LM78XX, onde XX é a tensão de saída. Valores disponíveis: 5, 6, 8, 9, 12, 15, 18, 24 (Ex: lm7824 vai fornever 24V de saída.).

A saída do LM317 é ajustável, mas precisa de componentes externos para isso. Isto é, se vc quiser, pode colocar uma tensão de 6.3 Volts na saída. Dependendo do empacotamento, pode fornecer correntes maiores do que 1A. Entretanto, precisa que a tensao de entrada seja de no mínimo 3V maior do que a tensao de saída. O ruído de ripple da tensao regulada através deste dispositivo é um pouco melhor (isto é, menos ripple) do que se estivessemos usando um lm7809.

Fonte: datasheets dos componentes.

A escolha é uma questão de requisitos do projeto. Há outros reguladores de tensao que causam menos ruido de ripple, menos queda de tensao entre a entrada e a saída, com mais corrente de saída (embora isso possa ser aumentado de outra forma), etc.

Flw.

Uma terceira opção é a utilização de um transistor comum, tipo BC e um diodo zener de tensão especificada.

"Apenas para aumentar a chance de opções."

Abraços.