Estou montando meu primeiro pedal (mini fuzz) e surgiu uma duvida, o jack da fonte 9v tem 3 saídas, uma +9v, outra Gnd, para que serve o terceiro terminal?
No projeto tem dizendo para ligar o + da bateria neste terceiro terminal e o + do jack DC no + da placa, como se o terceiro terminal estivesse em paralelo com o +, não entendi isso, em geral, como devo ligar meu jack DC? + dele no + da placa e jogando tudo que for Gnd pro terminal Gnd dele?
Desde já agradeço à ajuda.

O terceiro terminal é justamente o da bateria. Quando você plugar a fonte ele vai cortar a conecção com a bateria. Simples assim. O GND ( terra) é comum para todo o circuíto.

Funcionaria então como um intertravamento?
O que não entendi foi isso, o positivo OK, mas o negativo está indo para o terceiro terminal do jack P10 e não para o GND da placa, pergunto isso pois quero montar só com a entrada DC, sem bateria, eu poderia ligar o + no + da placa e o "-" no GND da placa?

Funciona como uma chave. Sem o plug 'liga' o contato da bateria. Com o plug conectado 'desliga' a bateria e 'liga' a fonte externa. Se não for usar bateria usa só dois contatos do jack e não os três. Observe que o negativo vai conectado no jack de entrada, e desse para o gnd da placa.

Funcionaria então como um intertravamento?
O que não entendi foi isso, o positivo OK, "mas o negativo está indo para o terceiro terminal do jack P10 e não para o GND da placa,"

Errado amigo, você está interpretando o desenho do jáck  J10 errado, o negativo está indo para o segundo conector do jack de entrada. dessa forma quando se insere um plug P10 mono na entrada, esse plug vai curto-circuitar os pinos R e S do jack estéreo, ligando o negativo da fonte/bateria a todo o restante do circuito.