Eu ainda tenho minhas dúvidas com relação àquele do link.  Botões de fliperama são, geralmente, bem mais resistentes:

https://i.ytimg.com/vi/13XFqc5ndZs/maxresdefault.jpg
...

Será que existe essa com trava?

Desse tipo, creio que não, Kem. 

Interessante o botão de fliperama.

Pelo que estou vendo há um invólucro branco onde fica o acionador, o botão colorido. Este botão, possui dois "pés", um os quais aciona um pino numa chave muito semelhante a micro chaves fim de curso (provavelmente exato isso mas com um contato só, normalmente aberto). A chave é presa ao invólucro branco por dois pinos plástico.

Parei pra dar uma boa examinada em três modelos de chaves que possuo aqui à mão. Bati fotos, talvez sejam do interesse dos colegas.

http://i.imgur.com/SwgUSxr.jpg

Altura em torno de 1", diâmetro inferior da chave em torno de 16mm.
Nesta o fundo é atarrachado e possui uma trava plástica.

http://i.imgur.com/zmoaXMW.jpg

Não consegui identificar a forma de fixação. Dá para ver que esta deve ficar para dentro da rosca metálica. Provavelmente alguma trava plástica também, com sorte uma trava metálica. Se eu fosse menos pão duro até destruiria a chave pra ter certeza.

http://i.imgur.com/1bljher.jpg

Nesta o fundo onde fica a mola e um disco metálico que conecta os contatos da chave, fica em um cilindro que é roscado. Desrosquei um pouco para mostrar, fechado, o clindro fica rente ao encaixe.

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Conclusão que eu tiro é que nenhuma destas chaves é uma fortaleza impenetrável, mas nenhuma das três possui uma construção mecânica absolutamente ruim.

Isso é claro não substitui testes, ainda os farei.

A "chave" desse botão da foto parece ser mesmo uma fim de curso. Também nunca vi com trava.

https://http2.mlstatic.com/chave-fim-de-curso-miniatura-5a-1na-1nf-haste-e-rolete-D_NQ_NP_17497-MLB20138397727_082014-O.jpg

Se omitir a haste do rolete, e o contato normalmente fechado, é idêntica.

Os contatos dessas chaves são reversíveis, um fecha e o outro abre.  Mas não trava.

Estou trabalhando num projeto parecido, usando um flip-flop com transistores e acionamento por led/ldr. Precisei adicionar dois transistores ao arranjo do flip-flop para que os leds apagassem completamente, está devidamente testado com o 2n3904.
Basta testar agora o conjunto para verificar se não vai existir um atraso muito grande na comutação dos canais.

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Saudações,

Nesse caso não seria melhor utilizar FETs em vez do arranjo LED/LDR?

Abraço

Com certeza seria bem mais pratico, porém a intenção foi fazer um pedal que custasse até R$30,00 e com materiais de fácil acesso que sejam bem mais baratos que um footswitch. Aqui em minha cidade não tem Jfet, logo, além de custarem a partir de R$2,00, sempre vem carregado com o valor de frete e acabando com a relação custo-beneficio contra o footswitch. Nesse arranjo de chaveamento gastei R$5,50, no pedal todo gastei R$29,00 incluindo o acabamento. Estou projetando um chaveamento com o 4013 e 4066 em smd que vai cair ainda mais esse valor.  Acho que vai sair por uns R$3,00 incluindo a chave e livre de frete. Sei que os valores são pequenos e as vezes indiferente, mas a ideia veio de um desafio de amigos e vai ser bem divertido se funcionar. :D