transformador está entregando 27 0 27 5A, (comprei na mult  :-[ ele deveria ser de 24 0 24)

Acredito. Noutro dia falei aqui do transformador que ia usar no C386... comprei um de "24 0 24", mas ele é 29 0 29.
Esse (e os outro também) é um componente que precisa ser de boa procedência. Agora vou comprar outro, mas em fornecedor onde até a etiqueta é aferida!

Se vc tiver medindo o transformador aberto é normal dar esta tensão maior mesmo

Mas qual é a tensão da rede? Vocês verifiquem antes pois se os primários forem 110+110V e vocês estiverem usando em paralelo, consequentemente uma tensão de 127V neste primário induzirá no secundário uma tensão maior que a descrita na etiqueta!
Se na sua residência a tensão for próxima a 127V, prefira transformadores que possibilitem usar esta tensão no primário!

Abraço!

Se ele comprou na Mult provavelmente o primário é 127/220V mesmo. É o padrão da marca que eles vendem.

transformador em aberto dá tensão mais alta mesmo, principalmente quando os fabricantes resolvem dar uma economizada no núcleo, fazendo o secundário com tensão "em aberto" mais alta para compensar a "arriada" que vai acontecer quando uma carga estiver sendo alimentada.

Tente medir sob carga, que pode ser uma resistência de secador de cabelos de 1.000W /127V. Ligue entre os dois extremos do secundário e meça a tensão entre estes fios (a corrente fica em torno de 3A, então não demore muito, porque transformadores com tap central só aguentam fornecer metade da sua corrente nominal quando se "puxa" tensão apenas dos terminais "externos"). Se achar uma resistência de 750W/127V, melhor (corrente será 2,2A, dentro da faixa de segurança).